Anadolu yeni yatırımlar için fırsat barındırıyor

Mehmet Hanifi GÜLEL

Türkiye kahve bölümü her yıl artan bir grafik ile gelişim gösteriyor. Artan zincir kahve mağazaları, yeni açılan butik kahveci ve kavurucular dalın gelişiminde büyük hisse alıyorlar. Kahve tüketimindeki artış ithalat sayılarına da yansıyor.

TÜİK datalarına nazaran 2023 yılının birinci 10 ayında 0901 GTİP kodlu ‘kahve, kahve kabuk ve kapçıkları, içinde rastgele bir oranda kahve bulunup kahve yerine kullanılan eserleri’nin ithalatı 362.3 milyon dolar olarak gerçekleşti. 31.8 milyon dolar da ihracat yapıldı. 2022 yılında ise 374 milyon dolar ithalata karşılık, 36 milyon 466 bin dolar ihracat yapıldı. Kahve ithalatın bu yıl yaklaşık 420 milyon dolar düzeyinde gerçekleşmesi bekleniyor.

Ekonomik sorunların olması, kahvenin gastronomi içinde ulaşılır ve tercih sebebi olduğunu kaydeden Okan Üniversitesi Öğretim Vazifelisi, Gastronomi Müellifi ve Kahve Danışmanı Cenk R. Girginol, Türkiye’de şu anda kişi başı kahve tüketimi yaklaşık 1.5 kilograma yaklaştığını söyledi.

Söz konusu tüketim ölçüsünün 2003 yılında 250-300 gram olduğunu ve son 5-6 yılda önemli büyüme yakaladığını aktaran Girginol, ‘’Yeşil ve çiğ çekirdek ithalatı ve üretiminde son 2-3 yıldır önemli bir artış yaşanıyor. Birçok dünya firması da çiğ çekirdek satışı ile ilgili Türkiye’de tertip kurmaya çalışıyor’’ dedi.

Genç jenerasyon tüketimi artırıyor

Tüketimde Türk kahvesinin hala birinci sırada olduğunu açıklayan Girginol, bunun nedeninin kültürel ve toplumsal alışkanlık, kolay ulaşılır ve maddi yatırım gerektirmeyen bir çeşit olmasından kaynaklandığını bildirdi. Girginol, başka yandan her konutta ritüel olmuş alışkanlık olmasından ötürü Türk kahvesinin birinci sırada olmasını sağladığını aktardı.

Türkiye’de kahve tüketiminin AB ortalamalarına ulaşmasının biraz sıkıntı olduğunu söz eden Girginol, ülkemizde bir çay gerçeğinin olduğunu ve kişi başı tüketimde dünyada birinci sırada yer aldığını kaydetti. Kahvenin bilhassa genç jenerasyon tarafından ilgi görmesi ile tüketim sayısının ilerlemesini sağladığına vurgu yapan Girginol, ‘’İyi kahveler ile yapılan yanlışsız Türk Kahveleri de kahve sever ile buluşunca kahve tüketimi önümüzdeki yıllarda da ilerlemeye devam edecek.

Ama kişi başı 6-7 kilogramlara gelmesini bize vakit gösterecek. Tüketimde Türk kahvesi haliyle birinci sırada. Gençler bilhassa filtre kahveyi çok tüketiyor. Espresso bazlı kahvelere baktığımızda sütlü kahveler olan cappuccino ve latte yüklü giderken, karamel latte, white chocolate mocha üzere kahveli karışım reçeteler en çok tercih edilen kahveler ortasında diyebiliriz’’ diye konuştu.

Türkiye yatırıma ve tüketime açık

Kahve yatırımlarına değinen Girginol, yatırımların kâfi olup olmamasının dışında talep görüp görmediğine bakmak gerektiğini iletti. Şu anda bilhassa büyük kentlerde kahve mağazaların ilgi gördüğüne dikkat çeken Girginol, ‘’Ama bence gerçek Anadolu’da. Hala bakir ve çok ilerleyeceğiniz bir pazar var. Tüketim ve insan popülasyonu da göze alındığında yatırımların ilerleyen yıl ve yıllarda Anadolu kentleri üzerinden daha süratli ilerleyeceğini düşünüyorum.

Öte yandan, Türkiye’ye yurt dışından yeni markalar gelmeye devam edecektir, zira Avrupa bu hususta doyuma ulaşmış durumda. Türkiye, Ortadoğu pazarları bu mevzuda yatırıma ve tüketime daha açık. Kaliteli kahvelerin öne çıktığı bunun da ulaşılır fiyatlarla sunulduğu konseptler tüketim yoğunluğunu oluşturacak. Artık kalitesiz kahveler ile ayrımı yapan kahveyi tanıyan bir kahve sever kitlesi oluşmaya başladı’’ tabirlerini kullandı.

“Barista kahveyi tüketiciye bilgiyle aktarmalı”

Kahve kesimde yaşanan problemlere da değinen Cenk R. Girginol, en değerli sorunun kahvenin bilinmemesi olduğunu aktardı. Bir kafede çalışan, her türlü kahvenin her kademesini bilmesi gerektiğini bildiren Girginol, ‘’Zaten batista kavramı kahveyi yalnızca yapan değil, bilen olarak da geçer. Tüketicinin nasıl bir kahve istediğine nazaran yönlendirmesi ve bilgiyi de aktarması gerekiyor. Bunu için eğitimli işçi şart’’ açıklamasında bulundu.

Kaynak: Dunya.com