Dijitalleşmeye sürat verdi ihracatta atağa geçti

Fatma KAYTEZ

Kastamonu Araç ilçesinde temeli atılan, bugün 5 kıtada çeşitli kanallarla ticari faaliyetini yürüten Ali Muhiddin Hacı Bekir, 246 yılı geride bıraktı. Aylık ortalama 29 ton üretim yapan marka, dijitalleşme yatırımlarına da büyük değer veriyor.

Markanın altıncı nesil yöneticisi Leyla Celalyan, “Hedefimiz online mağazamızı perakende mağazalarımızla tıpkı düzeye taşımak” dedi. Ana eser kümelerini; lokum, akide, ezme ve helvanın oluşturduğunu söyleyen Celalyan, yurtdışında en fazla tercih edilen eserlerinin güllü, fıstıklı ve fındıklı lokum olduğuna işaret etti.

İhracat yaptıkları ülkeler ortasında İngiltere’nin başı çektiğini söyleyen Celalyan, “İhracat noktalarımıza yeni ülkeler eklemek için çalışmalar yapıyoruz, 2024 yılında listemize iki, üç ülke daha eklenecek” açıklamasını yaptı Leyla Celalyan ile markanın dünden bugüne seyahatini, yatırımlarını ve maksatlarını konuştuk.

Atatürk’ten Hacı Bekir’e özel önem

Markanızın daldaki seyahatini markalaşma sürecini kısaca kilometre taşlarıyla özetler misiniz?

Hacı Bekir markasının öyküsü 1777 yılında Eminönü’nde başlıyor. Kastamonu’nun Araç ilçesinden gelen Bekir Efendi şu an hala aktif olan dükkanımızda lokum ve akide imal edip satmaya başlıyor.

Sektördeki yenilikleri ve hammaddeleri inceleyen Bekir Efendi rafine şeker (o devirde kelle şekeri olarak piyasada bulunuyor) ve mısır nişastasını klâsik lokum reçetesine adapte edip bugün yediğimiz dokuda ve haldeki lokumu imal etmeye başlıyor ve ünü saraya kadar ulaşıyor. Periyodun padişahı tarafından “Şekercibaşı” unvanına layık görülen Bekir Efendi ve daha sonra oğlu Mehmed Muhiddin ve torunu Ali Muhiddin Hacı Bekir Osmanlı Sarayı’nı temsil etmek üzere Avrupa ve Amerika’ya fuarlara gönderiliyorlar.

Bu fuarlarda markalaşma ve pazarlama alanındaki çalışmaları gören ikinci nesil Mehmed Muhiddin Viyana Fuarı’nda kazandığı gümüş madalyanın ön ve art yüzünü kullanarak şirketin birinci logosunu ortaya çıkarıyor, bu tıpkı vakitte Osmanlı’nın birinci tescilli logolarından biri oluyor. Kazanılan yeni madalyalar, ailedeki idare değişimi, daha sonrasında harf ve soyadı ihtilali üzere şirketteki ve coğrafyadaki değişimler ile tekraren güncellenen logo bugünkü halini 1961’de alıyor.

Hacı Bekir markası Osmanlı İmparatorluğu’ndan sonra Türkiye Cumhuriyeti’nin de dünyaya tanıtılmasında aktif rol alıyor. Mustafa Kemal Atatürk’ün genç Türkiye Cumhuriyeti’ni tanıtmak hedefiyle planladığı Karadeniz Vapuru’na Hacı Bekir markası da eserleri ile katılıyor. Bugün 5 kıtada çeşitli kanallarla ticari faaliyetini sürdüren markamız 246. yılını kutluyor

Şu anda markanın idaresinde kaçıncı jenerasyon yöneticiler var?

Şu an markanın idaresinde beşinci ve altıncı jenerasyonlar olarak yer alıyoruz. Ben ailenin altıncı jenerasyon temsilcisiyim. 2015 yılında üniversiteden mezun olduktan sonra kurumsal tecrübe kazanmak ismine 2,5 sene kadar otomotiv dalında çalıştım. 2018 yılının Şubat ayında ise Ali Muhiddin Hacı Bekir’de tam vakitli olarak çalışmaya başladım.

e-ticaret platformuna tartı veriyor

Toplam kaç mağazanız var, nerelerde? Yeni yerler açmayı planlıyor musunuz?

Şu anda 5 adet perakende mağazamız, 1 adet fabrika satış noktamız, 2 adet franchise mağazamız bulunuyor. Ankara-Atakule’de 1, İstanbul Eminönü’nde 2, Kadıköy’de 1, Beyoğlu’nda ise 1 adet perakende mağazamız var. Bunlara ek olarak Türkiye’nin farklı kentlerinde daima ve müddetli satış noktalarımız var. Pandemiyle birlikte planlarımızda daha uzun vadeye yaymış olduğumuz e-ticaret platformunun yenilenmesini erkene aldık bu periyotta müşterilerimize hizmet vermek için. Şimdilik yeni mağaza açmak yerine bu platformdaki hacmimizi arttırmak için çalışmalar yapıyoruz.

Üretiminizi nerede yapıyorsunuz? Aylık üretim ölçünüz nedir?

Lokum, akide, şekerleme kümesi, ezmeler, helva, reçel ve şeker leme kümesinin üretimi İstanbul Pendik’te bulunan fabrikamızda, unlu mamuller ve pastaların üretimi ise Beyoğlu, Kadıköy ve Eminönü mağazalarımızda bulunan imalathanelerimizde gerçekleşiyor. Aylık ortalama 29 ton üretim yapıyoruz fabrikamızda. 2023 için büyümeden fazla 2022 ile tıpkı kalmayı hedefliyoruz ekonomik şartlar nedeniyle.

30’un üzerinde lokum çeşidi var

Kaç kategoride kaç çeşit eseriniz var?

Bizim ana eser gruplarımız lokum, akide, ezme ve helvadır. Bunlara ek olarak draje, şekerleme, çikolata, reçel kümelerini sayabilirim. 30’un üzerine lokum çeşidimiz var, bunlara dönemlik ürettiğimiz ayvalı, hurmalı ve kaymaklı lokumlar dâhil. En çok tercih edilen lokumumuz “çifte kavrulmuş” olarak da bilinen ekstra fıstıklı lokumumuz. Onu takip eden lezzetler ise güllü, cevizli, kaymaklı ve sade lokum. Akide çeşitlerimiz tüm yıl birebir, şu an ürettiğimiz 14 çeşit akide var, bunların ortasında en sevilen çeşitler tarçınlı, limonlu ve fındıklı akide. Ezme kümesinde ise klasik badem ezmesi ve fıstık ezmesine ek olarak farklı oranda badem içeren ezmelerimiz, kuru meyve ekleyerek ürettiğimiz sultan ezmesi ve damla sakızlı badem ezmemiz var. Yüzde 70 badem, yüzde 30 şeker ihtiva eden ekstra badem ezmemiz en çok tercih edilen ezmemiz.

Sizin favoriniz nedir?

Benim favorim ekstra ezme, lokum kümesinden da en çok tercih ettiklerim cevizli, kaymaklı ve portakallı.

Günlük ortalama 150 kilogram lokum satıyor

Günlük satış ölçünüz nedir?

Günlük ortalama 150 kg lokum, 40 kg akide satılıyor perakende mağazalarımızda. Pastane eserleri ortasında ise en öne çıkan eserlerimizi şu formda listeleyebilirim; acıbadem kurabiyesi, profiterol, Balkanik pasta, demirhindi şerbeti ve limonata.

Online satışlarınız hakkında bilgi verir misiniz?

Bizim pandemiden evvel de kullandığımız bir e-ticaret platformumuz vardı fakat çok düşük hacimli olarak çalışıyordu. E-ticaret platformumuzu yenilemek ve dijitalleşmeye ağırlaşmak pandemiden evvel uzun vadeli planlarımız ortasındaydı lakin pandeminin başlaması, kapanmaların olması ve insanların e-ticarete büyük istek göstermesiyle bu planlarımızı öne aldık ve dijitalleşmeyi hızlandırdık. 2020 Mayıs ayında bayram öncesi geliştirilmiş alt yapısı ve çağa uygun imgesiyle yeni web sitemizi yayına aldık. Bayram devri olması hem ilgiyi ölçmek hem de mümkün aksaklıkları test etmek için güzel bir periyottu bizim için, bu devri hoş değerlendirdiğimizi düşünüyorum. Amacımız online mağazamızı perakende mağazalarımızla tıpkı düzeye taşımak. Yatırımlarımız daha çok bu altyapıyı geliştirmeye, reklam ve pazarlama çalışmaları alanında oluyor.

“Her gün birebir rutine sahip olmayı sevmiyorum”

Güne saat kaçta başlıyorsunuz?

Benim için çalışmanın bir başlangıç yahut bitiş saati yok aslında, işin yoğunluğu, içeriği üzere bahislere nazaran çalışma yerim ve saatlerim değişebiliyor. Her gün tıpkı rutine sahip olmayı çok da sevmiyorum o yüzden bu durum hoşuma gidiyor, yeri geliyor mağazalarda müşterilerle bir arada olup ortamı gözlemleyip çalışıyorum yeri geliyor yazıhanemde tek başıma olup daha konsantre çalışıyorum.

Yaz aylarında daha erken başlıyor günüm, hoş bir vapur seyahati sonrasında işyerime ulaşıp çalışmaya başlıyorum, işim uzunsa gece saatlerine kadar meskende de devam edebilirim işim aslında hayatın tatlı tarafıyla ilgili olduğu için keskin bir çizgiyle ayırmıyorum işimi ve özel ömrümü. Akşam arkadaşlarımla buluştuğum bir restoranda yahut seyahat için gittiğim diğer bir kentte de iş devam edebiliyor benim için, etrafı gözlemlemek, menülere bakmak, servisi seyretmek… Bunlar daima bana yaptığım işte yarar sağlıyor. İnsanları, tercihlerini ve muhtaçlıklarını tanımak her işte olduğu üzere bizim işimizde de çok değerli.

Hobilerinizi öğrenebilir miyiz?

Tabiatta olmak çok hoşuma gidiyor bu nedenle her fırsatta tabiat yürüyüşleri yapmaya çalışıyorum. Bunun yanında örgü örmek, seramik yapmak, kitap okumak ve spor karşılaşmaları seyretmek öbür hobilerim.

“En fazla ihracatı İngiltere pazarına gerçekleştiriyoruz”

İhracatlarıyla ilgili bilgi veren Markanın 6. jenerasyon temsilcisi Leyla Celalyan, en değerli ihracat noktalarını İngiltere, Yeni Zelanda, Kanada, Amerika, Fransa ve Güney Kore olarak sıraladı. Celalyan, “2023 yılı itibariyle en büyük ihracatımızı İngiltere’ye yapıyoruz. İngiltere pazarında hem marka işbirliği, hem özel marka hem de kendi markamızla yer alıyoruz. İhracat noktalarımıza yeni ülkeler eklemek için de çalışmalar yapıyoruz, umuyoruz ki 2024 yılında listemize 2-3 ülke daha eklenecek” diye konuştu.

Kaynak: Dunya.com